“방부효과가 있는 연잎가루를 첨가하면 좀 더 오래 보관할 수 있어요. 단맛을 좀 더 내고 싶다면 육수를 끓일 때 제철 과일을 함께 넣고 끓이면 좋아요.”강사 채희주씨가 요리 비법을 전수하자 수강생들의 눈이 반짝인다. 손을 바쁘게 움직이며 레시피를 메모하는 이들도 보인다. 지난 11일 옥천군 농업기술센터 3층 가공교육장에서 로컬푸드 요리교실 ‘옥천 마을부엌’이 진행됐다. 이날 10여명의 수강생들은 고추장과 보리막장을 담그는 방법을 배웠다. 소금과 해산물 등을 제외한 식재료는 우리지역에서 난 건강한 농산물로 준비됐다. 수강생들은 강사의...

 

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